CURSO DE FORMAÇÃO BÁSICA PARA BARISTA
Conhecimentos específicos e profundos da preparação de café expresso, degustação de diferentes tipos de cafés, preparo de capuccinos e bebidas diferenciadas a base de café.

Duração: 3 dias - 18 horas
Voltado principalmente para profissionais que trabalham em cafeterias, restaurantes, hotéis, etc.

Programação do Curso de Barista:

1. Introdução
  1.1. Quem é o Barista?
  1.2. História do Café no mundo e no Brasil

2. O Café
  2.1. Espécies de Cafés (Coffea arábica e Coffe canephora)
  2.2. A Lavoura
  2.3. Secagem
  2.4. Classificação
  2.5. Blend
  2.6. Pontos de Torra
  2.7. Pontos de Moagem

3. Preparação do Café (Teoria e Prática)
  3.1. Qualidade da água
  3.2. Coador de Pano
  3.3. Filtro de papel
  3.4. Cafeteiras domésticas

4. Análise Sensorial (Teoria e Prática)
  4.1. Sensibilização Olfativa (aromas)
  4.2. Sensibilização Gustativa (soluções químicas)
  4.3. Categorias de Qualidade do Café
  4.4. Degustação de Cafés baseado na Norma SAA 28 para categorias de Cafés:
          4.4.1. Café Gourmet
          4.4.2. Café Superior
          4.4.3. Café Tradicional

5. Café "Espresso"
  5.1. Preparação da xícara perfeita
          5.1.1. Máquina
          5.1.2. Moinho
          5.1.3. Compactação
          5.1.4. Qualidade da extração do café
  5.2. Variações do Café espresso
  5.3. Cappuccino
          5.3.1. Vaporização do Leite
          5.3.2. Preparo
  5.4. Limpeza do equipamento

6. Drinks e Bebidas a base de Café
  6.1. Noções de coquetelaria
  6.2. Preparações de drinks quentes, gelados, alcoólicos e não-alcoólicos

CURSO: DEGUSTAÇÃO DE CAFÉ - CONHECENDO O MUNDO DO CAFÉ: DA ORIGEM À XÍCARA
Neste curso serão abordadas as diferenças entre as espécies: arábica e robusta, como também as diferenças de origens, secagens, ponto de torra e dicas de preparação e degustação do produto final.

Duração: 4 horas
Pré-requisito: ter participado do Curso Básico de Barista do Sindicato da Industria de Café de São Paulo
Número máximo de participantes: 10

Degustação:
A degustação será realizada de 2 formas diferentes: Filtro de papel e máquina de expresso.
       Cafés:
           Arábica e Robusta
           Origens
           Secagens (natural, cereja descascado e lavado)
           Diferenças de pontos de torra
           Modos diferentes de preparo
           Como degustar os cafés

CURSO: CLASSIFICAÇÃO E DEGUSTAÇÃO DE CAFÉ
Este curso é ministrado pelo Professor Cândido Ribeiro Filho. Durante o curso serão ensinadas técnicas de degustação de cafés por prova de xícara e tipos de bebidas – dura, mole, rio, riada e conilon.

Duração: 4 dias - 24 horas
Número máximo de participantes: 10

CURSO: LATTE ART
Este curso consta de técnicas de vaporização adequadas e decorações de capuccinos.

Duração: 6 horas
Número máximo de participantes: 5

CURSO: COQUETELARIA COM CAFÉ
Programação:
1. Fundamentos básicos de Mixologia
     Conceito de bebida e suas divisões
     Normas de composição de um coquetel
     Conceito e classificação de um coquetel
     Misturas clássicas Misturas inadequadas

2. Glassware (Coparia)
     Apresentação dos copos e sua importância
     Manipulação e condicionamento da temperatura

3. Mixes naturais para café
     Conceito e sua importância
     Receitas Clássicas

4. Preparação de coquetéis
     Frozen - Coquetéis que levam sorvete
     Virgin - Sem álcool
     Variações de cappuccinos
     Stick - Caipirinhas

5. Especiarias e extratos
     Dicas de combinação de especiarias e extratos na elaboração e decoração de coquetéis

6. Dicas de decoração com regras para uma decoração adequada

7. Elaboração de drinks personalizados

Duração: 6 horas
Número máximo de participantes: 15

Para reservar sua vaga nos cursos regulares do CPC preencha a ficha abaixo com seus dados e o CPC entrará em contato com você para confirmar a sua inscrição, que deve ser feita com pelo menos um mês de antecedência.

Em caso de desistência favor informar até 10 dias antes da data programada para o curso. Caso contrário não será feita a devolução do valor já depositado.

O pagamento dos cursos deve ser feito em duas parcelas. A primeira, via depósito bancário de 50% do valor total na conta corrente do CPC abaixo para garantir a inscrição. Por favor enviar via fax o comprovante de deposito (11) 3259-6755.

Centro de Preparação de Café
Banco do Brasil
Agência 1202-5
c/c - 95837-9

O pagamento da segunda parcela deverá ser efetuado na recepção na data do curso.
As empresas associadas têm 20% de desconto sobre o valor dos cursos.