O Centro de Preparação de Café - CPC foi inaugurado em Novembro de 1996, nas dependências do Sindicato da Indústria de Café do Estado de São Paulo. Os seus objetivos principais foram a criação de cursos e módulos rápidos para a difusão de conhecimentos sobre a qualidade do café, sua preparação correta e a formação de mão de obra qualificada para o café na gastronomia, hotelaria, casas de café, as indústrias torrefadoras e o público em geral. Alem desses objetivos, o CPC pretendeu apoiar as indústrias na identificação das demandas dos consumidores para o produto, melhorar o nível das promotoras e degustadoras das empresas quanto ao conhecimento do café, bem como, estimular a ampliação do consumo interno, servindo, também, como importante fonte de consultas sobre o café para a imprensa e a mídia em geral.

Sem dúvida, o CPC desempenha um papel fundamental na educação do mercado e dos consumidores para o café. Foi no CPC que se formaram os primeiros baristas brasileiros, após a conclusão dos vários módulos de preparação correta do café espresso, coquetelaria e culinária com café e outros.

A difusão do conceito de Café Gourmet na alta gastronomia foi também uma ação bem sucedida do CPC, que realizou intensa campanha de degustação destas qualidades no circuito de restaurantes de alta gastronomia de São Paulo entre os anos de 2000 e 2005.

Baristas e Casas de Café, o maior destaque
O CPC desenvolve, suporta e colabora na realização de seminários nacionais e internacionais sobre o café e mantem um programa permanente e semanal de cursos variados sobre o café, disponíveis na Agenda de Cursos neste site, sendo que o maior destaque são os Cursos de Baristas, Latte Arte, Coquetelaria e os Cursos Avançados de Avaliação do Café, Classificação e Degustação.

O organismo realiza palestras e cursos externos, na sede das empresas ou em eventos sociais e educativos. Mantém, igualmente, convênios com entidades sociais para a realização de programas de capacitação e inserção social de jovens carentes.

O CPC possui um quadro de orientadores e instrutores qualificados e distribui aos seus alunos uma ampla literatura sobre café, a correta preparação com foco no café espresso, além de brindes, bottons e certificados de conclusão dos cursos.