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O Grupo de Avaliação de Café - GAC foi criado pelo Sindicafé-SP,
em 2003, com o objetivo de realizar análises e avaliações de qualidade
do café torrado e moído, bem como, do grão cru, incluindo ensaios
físicos e sensoriais.
O GAC é constituído por profissionais classificadores e provadores
de café experimentados, treinados e calibrados, com amplo domínio
da metodologia de analise sensorial descrita na Resolução SAA-28,
da Secretaria da Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo,
que criou a norma de qualidade para o café torrado e moído em 2002.
Assim, incorporando os estudos pioneiros de aplicação da analise
sensorial ao café, realizados pelo ITAL, Sindicafé-SP e ABIC desde
1999, o GAC tornou-se, junto com o LAFISE ITAL, um dos primeiros
grupos capacitados para avaliar a qualidade do café torrado e moído,
sendo atualmente credenciado pelo Governo de São Paulo e pela ABIC
para a realização de laudos em seus respectivos programas de qualidade
e certificação.
Os benefícios gerados pelo trabalho desenvolvido
pelo GAC incluem:
Atender
a crescente demanda dos consumidores por cafés diferenciados e de
alta
qualidade;
Assegurar
ao trade a aquisição de produtos com qualidade bem definida e justo
valor;
Promover
o segmento de cafés de alta qualidade, os cafés tipo Gourmet e Superiores,
preservando-o da oferta de produtos de qualidade
não desejável;
Permitir
uma adequada agregação de valor aos melhores produtos, o que interessa
principalmente às cafeterias, assegurando a necessária
diferenciação aos
estabelecimentos;
Contribuir
para o aumento do consumo de café no País, pela oferta de melhores
qualidades;
Disseminar
os conhecimentos sobre qualidade do café para os diferentes canais
de distribuição;
Difundir
conhecimentos aos consumidores.
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