O Sindicato da Indústria de Café do Estado de São Paulo, fundado em 1937, é a mais antiga organização representativa da indústria de café do Brasil. Localizado no centro da cidade de São Paulo em sede própria edificada em 1988, o Sindicafé-SP representa a indústria torrefadora paulista e seu quadro de associados é composto por empresas de café, fornecedores de equipamentos e serviços, e por especialistas e consultores que trabalham no agronegócio café.

Com um total de 90 associados, a entidade tem um significativo histórico de campanhas pelo aumento do consumo interno, combate à fraude, conquistas na redução da tributação do setor e no apoio à criação da ABIC - Associação Brasileira da Indústria de Café e seus programas.

O Sindicafé-SP suporta as atividades do CPC - Centro de Preparação de Café, que é um centro de difusão de conhecimentos e informações sobre o café e suas qualidades, por meio de cursos, treinamentos, capacitação de mão de obra e seminários. Apóia, também, as atividades do GAC - Grupo de Avaliação de Café, que é composto por um grupo de especialistas, classificadores e provadores de café, habilitados para a realização de análises e produção de laudos sobre a qualidade do café, tanto nos aspectos físicos quanto sensoriais.