Carga horária: 16 horas
Desvende os segredos da extração perfeita do café!
O que, afinal, é importante conhecer para que todo o potencial aromático e de sabor se apresente numa xícara de café?
Este é o objetivo deste exclusivo curso: um Laboratório Imersivo em Extração de Café.
A partir de uma inédita visão do processo de extração, construída com sólida base teórica de química e física, você terá acesso a um conteúdo fundamental que compreende os principais temas para você aprender e dominar a arte do preparo de café em seus mínimos detalhes:
- Fundamentos: composição química, solubilidade e introdução à gravimetria.
- Água: composição química e características reativas.
- Café: produção, torra, composição química e estrutura física.
- Princípios da Cinética de Extração.
- O Jogo do pH (acidez x alcalinidade).
- Exclusiva Calibragem Sensorial.
- Bônus: aprenda a preparação de extratos de café para coquetelaria.
Sinta-se com um verdadeiro alquimista do café com todo esse conhecimento adquirido!
O curso tem duração de 16 horas-aula com equilíbrio entre teoria e exercícios práticos.
Em ambiente especialmente redesenhado para garantir padrões de distanciamento social, higienização e segurança da saúde de acordo com orientações da OMS, este curso conta com vagas limitadas e diversos materiais didáticos individuais.Pré requisitos: N/A
Programação:
- Fundamentos: composição química, solubilidade e introdução à gravimetria.
- Água: composição química e características reativas.
- Café: produção, torra, composição química e estrutura física.
- Princípios da Cinética de Extração.
- O Jogo do pH (acidez x alcalinidade).
- Exclusiva Calibragem Sensorial.
- Bônus: aprenda a preparação de extratos de café para coquetelaria.Número máximo de participantes: 8
Investimento: R$ 1.350,00 - Desconto de 4% no pagamento à vista (depósito , transferência ou pix) ou Parcelado em até 3x no crédito (link ou presencial)- para essa opção necessário depósito de 20% do valor do curso na inscrição para garantir a vaga. O Centro de Preparação de Café - CPC não fará reembolso do valor pago pelo curso quando houver desistência por parte do interessado. O aluno poderá utilizar o crédito para uma próxima turma se informar sobre sua desistência com 48 horas de antecedência da data programada para o início do curso. O CPC se reserva o direito de adiar ou cancelar cursos em função de alteração de agenda, limite de vagas e número mínimo de alunos por turma. Nesse caso é realizado o reembolso.
Instrutor: Ensei Neto é consultor em Gestão Sensorial de Bebidas & Alimentos. Criador do The Coffee Traveler, primeiro blog do Brasil especializado em café e experiências sensoriais. Membro titular do Technical Standards Committee da SCAA, no qual foi um dos responsáveis pela estruturação dos protocolos de avaliação de café da SCAA juntamente com o Mané Alves e Steven Diaz.
DATAS DISPONÍVEIS:
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